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L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸， L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.
7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1. 29(180C)，比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等电点5. 98。
特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶 于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。 天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于 各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。
用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，剂，植物生长促进剂。 可用作香料，可改善食品风味。
质量标准：FCC
规格 标准
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旋光 |
+14.5～+16.5° |
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含量 |
98.5～101.5％ |
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重金属（以Pb计） |
≤0.002% |
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铅 |
≤10mg/kg |
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干燥失重 |
≤0.2% |
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氯化物 |
≤0.1% |
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